تطبيق سوربيتان بولي سوربات 60 (KEPS 60) في الصناعة
أحادي ستيارات السوربيتان 20 مول إيثوكسيل أو بولي سوربات 60 تحت الاسم التجاري KEPS 60 عبارة عن مادة تعتمد على الأحماض الدهنية الطبيعية ، والتي يتم إنتاجها عن طريق التفاعل بين حامض دهني والسوربيتان ثم أكسيد الإيثيلين. بولي سوربات 60 هو مستحلب زيت في الماء ، عامل ترطيب ومذيب في صناعات الأغذية ومستحضرات التجميل. هذه المادة غير الأيونية والخافضة للتوتر السطحي هي ماء للغاية. هذا المنتج المعتمد على الإيثوكسيل عملي للغاية وفعال كمستحلب في تكوين مستحلبات الزيت في الماء ؛ خاصة عند استخدامه في خليط مع مادته الخام غير الإيثوكسيلية ، السوربيتان أحادي ستيارات أو سبان 60 ، والتي يمكن أن تنتج أنظمة بقيم HLB مختلفة ، مما يؤدي إلى استحلاب أنواع مختلفة من الزيوت والشموع.
بولي سوربات 60 سائل برتقالي زيتي ولزج في درجة حرارة الغرفة وهو شبه صلب في درجات حرارة منخفضة. قيمة معلمة HLB لهذا المنتج تساوي 14.9. نظرًا للطول الأطول لسلسلة حامض دهني ، فإن هذا المنتج محب للدهون أكثر من بولي سوربات 20 و 40. بولي سوربات 60 قابل للذوبان في الماء وسهل الخلط بسبب قيمته العالية HLB. لكن لا يمكن إذابته في الزيت.
فوائد بولي سوربات 60
– إنها مادة مضافة للغذاء لها تطبيقات مختلفة تعمل على تحسين التركيبات وتحسينها.
– يستخدم في الصناعات الغذائية ومستحضرات التجميل والصناعات الدوائية وغيرها.
– هو مستحلب غير أيوني ومتعدد الأغراض ويذيب الماء والزيت.
– تزداد كفاءته في الاستحلاب عند مزجه مع كحول سيتيل أو ستيرات السوربيتان.
– يستخدم كعامل تجانس ومثخن مضاد للكهرباء الساكنة.
– يستخدم على نطاق واسع كمذيب ومثبت في الزيوت العطرية.
الذوبان
– غير قابل للذوبان في الزيوت المعدنية والنباتية.
– يمكن إذابته في الماء والإيثانول وخلات الإيثيل والتولوين.
التطبيقات:
1- صناعة المواد الغذائية
يستخدم Polysorbate 60 في تحضير الكريمات محلية الصنع وجميع أنواع الخبز والحلويات الجاهزة والمجمدة (الكريمات المقلدة والمخبوزات والحلويات المجمدة). يعمل هذا المنتج مثل أحادي الجليسريد وثنائي الجلسريد ، ولكن يتم استخدام كمية أقل في التركيب النهائي للتركيبات. بولي سوربات 60 يساعد على إذابة مواد التبييض في القهوة ، ويبقى زيت الشبت مذابًا في برطمانات مخلل الشبت ، ويمنع تلف المنتجات الغذائية المطبوخة ، ويمنع إزالة الذوبان من الزيت ، ويستخدم في الكريمة المخفوقة الصناعية. يُعرف Polysorbate 60 بأنه مادة مضافة شائعة في الوجبات الخفيفة.
تُستخدم هذه المادة في طبقة الخضار المخفوقة ، وفي الكعك لزيادة الحجم ، وفي الآيس كريم والحلويات كمخفف ، وفي صلصة السلطة لتثبيت المستحلب. وعادة ما يستخدم مع السوربيتان أحادي ستيارات أو أحادي وثنائي الجلسريد. تتراوح جرعة المادة ما بين 0.4 – 0.1٪.
يستخدم بولي سوربات 60 في النكهات الغذائية. يعتبر Polysorbate 60 خيارًا مثاليًا لخلط مركبات النكهة ذات الأساس الدهني مع منكهات المستحلب المائي. نظرًا لارتفاع قيمة HLB ، يتسبب هذا المنتج في اختلاط مركبات الماء والزيت ويمنعها من الانفصال مرة أخرى. أيضًا ، تُستخدم هذه المادة مع المستحلبات ذات نسب HLB المنخفضة للاستخدام في مستحلبات الماء في الزيت والزيت في الماء.
يتفوق Polysorbate 60 في التطبيقات والمنتجات التي تتطلب الرغوة والتهوية وخلط الزيت في الماء. يستخدم Polysorbate 60 في عجينة الكيك وعجينة المعجنات للتهوية وعجينة الخبز لتكوين فتات ناعمة كالحرير ويساعد أيضًا على تحسين لون ومقاومة الكيك والخبز (الفتات). تعمل هذه المادة جيدًا كعامل تكييف للعجين ، بنسبة تصل إلى 0.2٪ من وزن الدقيق.
يوجد هذا المنتج في المارجرين وزبدة الفول السوداني والسمن والآيس كريم ومشروبات البروتين ومنتجات الألبان. كما أنها تستخدم كعامل نشر في تحضير الحلوى.
قررت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أن كمية بولي سوربات 60 في خلطات الكيك ، سواء بشكل فردي أو مع بولي سوربات 65 ، يجب ألا تزيد عن 0.61٪. بشكل عام ، يجب ألا تزيد نسبة البولي سوربات عن 0.66٪. عند استخدام هذا المنتج في صناعة الكعك ومنتجات الشوكولاتة ، يجب ألا يزيد الوزن عن 1٪.
2- الصناعات الدوائية والطبية:
يستخدم Polysorbate 60 في المنتجات الصيدلانية للأمراض الجلدية أو الأمراض الجلدية مثل كريم مضاد لحب الشباب وعلاج قرح الفم الموضعية مثل Oragel. تستخدم هذه المادة أيضًا لتحفيز نمو الشعر.
3-صناعات مستحضرات التجميل:
تستخدم بولي سوربات في تكوين مستحضرات التجميل غير القابلة للذوبان. نظرًا لوفرة الماء والزيت في مستحضرات التجميل ، تستخدم البولي سوربات على نطاق واسع. تقلل هذه المنتجات من التوتر السطحي للسوائل والكريمات ، مما يجعلها مستحلب. يستخدم Polysorbate 60 في العديد من منتجات التجميل ، بما في ذلك الشامبو ومكيفات الوجه والمساحيق المعطرة ومساحيق التجميل والكريمات المضادة للتجاعيد والمستحضرات والكريمات ومنتجات العناية بالبشرة والشعر والمقشرات.
بعض خصائص واستخدامات هذه المادة في صناعة مستحضرات التجميل هي:
– في الشامبو والمنظفات ، عن طريق تقليل التوتر السطحي ، ينظف ويزيل الشوائب من الجلد.
– ينثر الزيوت العطرية والعطور في الماء.
4- التطبيقات الصناعية
يستخدم Polysorbate 60 كمواد تشحيم في صناعة النسيج وأيضًا في إنتاج الأقمشة غير المنسوجة. يستخدم هذا المنتج أيضًا في إنتاج البيتومين والبناء.
